NotSecret.ru - секретов нет

Сегодня мы вам расскажем как готовить пиццу, а именно расскажем о таких разновидностях пицц как: Пицца с креветками, Пицца Маргарита, Турецкая пицца, Пицца с салями, Пицца с ветчиной, Пицца с сосисками, Пицца Датская, Пицца Пепперони. И конечно же расскажем как готовить тесто и вкусный томатный соус для нашей пиццы.

Для приготовления теста нам понадобится:

400 мл. теплой воды;
2 ст. л. подсолнечного масла;
2 ч. л. дрожжей (сухих);
1,5 ч. л. соли;
2 ч. л. сахара;
примерно 4 ст. муки.

Сухие дрожжи растворяем в теплой воде. Добавляем сахар и подсолнечное масло.
Просеянную муку перемешиваем с солью и постепенно маленькими порциями добавляем муку в жидкость.
Замешиваем мягкое тесто и оставляем в сухом теплом месте на 30-40 минут. Тесто для пиццы готово.

Для приготовления томатного соуса на понадобится:

300 г. консервированных томатов;
1 ст. л. оливкового масла;
2 дольки чеснока;
0,5 ч. л. томатной пасты;
1 ст. л. базилика;
соль

Чеснок пропускаем через пресс, перемешиваем с томатами. Добавляем оливковое масло и сушеный базилик.
Выкладываем в сковороду и тушим 15 минут на среднем огне. Добавляем томатную пасту и солим по вкусу, тушим еще 2-3 минуты. Остужаем. Соус для пиццы готов.

А теперь перейдем непосредственно к приготовлению наших пицц!

Пицца с креветками

Ингредиенты:

7 г. дрожжей сухих;
30 г. пшеничной муки;
200-250 мл. воды;
50 мл. оливкового масла;
1/4 ч. л. соли;
200 мл. соуса для пиццы;
150 г. сыра моцарелла;
репчатый лук, креветки, зелень петрушки, каперсы (по желанию)

Просеиваем муку и соединяем с дрожжами. Добавляем теплую воду и оливковое масло. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте до увеличения (примерно 50 минут).
Когда тесто увеличится в 2 раза, помним его и оставляем подниматься еще.
Готовим томатный соус для пиццы или используем готовый.
Готовое тесто раскатываем толщиной 0,5-1 см (по желанию) и выкладываем томатный соус, распределяем его по всей поверхности.
Посыпаем пиццу тертым сыром, выкладываем креветки и каперсы.
Разогреваем духовку до 200 градусов и печем пиццу с креветками около 10 минут, проверяем готовность после 7 минут. Готовую пиццу посыпаем измельченной зеленью петрушки и подаем.

Пицца Маргарита


Ингредиенты:

тесто для пиццы;
сливочное масло;
сыр Пармезан и Моцарелла;
томатный соус или кетчуп;
сушеный базилик.

Готовим тесто и томатный соус для пиццы (или возьмем готовый кетчуп).
Тесто тонко раскатываем.
Противень или форму смазываем маслом (оливковым или растительным) и выкладываем раскатанное тесто.
Тесто пиццы посыпаем тертым сыром моцарелла и тертым сливочным маслом (предварительно охлажденным в морозилке). Затем смазываем томатным соусом и посыпаем тертым сыром пармезан, сверху посыпаем тертым сыром моцарелла.
Духовку разогреваем до 190 градусов и выпекаем пиццу до готовности, но не зажариваем.

Турецкая пицца

Ингредиенты:

для теста:
200 мл. молока;
5 г. дрожжей сухих;
1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара;
450 г. муки, 1 яйцо;
3 ст. л. растительного масла.

для начинки:
400 г. фарша (говядина+свинина);
1 луковица, 2 дольки чеснока;
4 небольших помидора;
150 г. сыра, 2 ч. л. сока лимона;
1/2 стакана петрушки;
щепотка тимьяна;
соль; черный молотый перец;
яйцо.

Сухие дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем взбитое яйцо, соль, сахар, растительное масло и муку (предварительно просеянную). Замешиваем тесто и смазываем сверху растительным маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплое место до увеличения размера в 2 раза (30-40 минут).

Дольки чеснока и луковицу мелко нарезаем, обжариваем на масле. Добавляем фарш, солим и приправляем перцем и тимьяном. Жарим до готовности. Добавляем измельченную петрушку и перемешиваем.

Делим тесто на 4 части, присыпаем стол мукой, из каждого куска теста формируем овал и раскатываем.

На противень стелим бумагу для выпечки и выкладываем раскатанное тесто (1 часть). Сверху выкладываем начинку, отступая от края 1,5-2 см: 1/4 части фарша, порезанный кубиками помидор, 1/2 ч. л. сока лимона, 1/4 части тертого сыра. Равномерно загибаем края пиццы и смазываем их яйцом. То же самое делаем с остальными 3 кусками теста.

Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем турецкую пиццу до готовности (около 15 минут).

Пицца с салями

Ингредиенты:

тесто для пиццы;
салями, маслины или оливки;
сладкий перец;
репчатый лук;
сыр моцарелла и пармезан;
листья базилика;
томатный соус или кетчуп.

Салями и маслины (или оливки) нарезаем тонкими кружками. Сладкий перец нарезаем кубиками, репчатый лук нарезаем мелко.

Тонко раскатываем тесто и ложим на противень, смазанный растительным маслом. Смазываем тесто приготовленным томатным соусом, посыпаем тертым сыром (2 вида), выкладываем салями, лук, сладкий перец и маслины (или оливки). Сверху посыпаем обильно тертым сыром моцарелла.

Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим пиццу до готовности, приблизительно на 13-15 минут

Пицца с ветчиной

Ингредиенты:

1 помидор, 1/2 часть сладкого перца;
2 заготовки для пиццы, 100-150 г. ветчины;
приправа для пиццы;
100-150 г. твердого сыра;
соус Паприк (или майонез+кетчуп);

Данное количество ингредиентов рассчитано на 2 небольших пиццы.

Возьмем заготовки для пиццы (либо испекаем их), дно мочим холодной водой.
Мажем заготовки для пиццы соусом Паприк (либо смешиваем майонез с кетчупом в пропорции 1:1), посыпаем приправой для пиццы.
Ветчину нарезаем соломкой, сладкий перец - ломтиками, помидоры - дольками. Выкладываем начинку на заготовки.
Сыр натираем на крупной терке и посыпаем сверху на начинку.
Разогреваем духовку до 180 градусов, заготовки испекаем поочередно, положив их на решетку. Держим пиццу в духовке около 10 минут, пока не расплавится сыр и овощи не пустят сок.

Пицца с сосисками

Ингредиенты:

слоеное тесто;
охотничьи сосиски;
шампиньоны, сыр, помидоры, кетчуп;
орегано, базилик, соль, перец.

Томатный кетчуп смешиваем с нарезанными орегано и базиликом и приправляем солью и перцем. Сосиски нарезаем небольшими кусочками. Помидоры и шампиньоны нарезаем вдоль.

Форму для запекания выстелаем бумагой, выкладываем тесто и томатный соус. Затем выкладываем сосиски и шампиньоны.

Засыпаем все тертым сыром и сверху выкладываем помидоры.

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Пицца Датская

Ингредиенты:

Тесто:
2,5 ст. самовосходящей муки;
щепотка соли;
2 ст. кефира.

Начинка:
копченая колбаса;
шампиньоны, маслины;
репчатый лук;
сладкий перец;
помидоры, сыр Гауда;
черный молотый перец.

Муку смешиваем с кефиром, солим и перемешиваем. Консистенция теста должна быть как густая сметана.

Противень/форму застелаем пергаментной бумагой и выкладываем тесто, ровняем.

Готовим томатный соус для пиццы или используем готовый.

Тесто смазываем соусом, выкладываем продукты: полукольца лука, кубики колбасы помидора и перца, дольки шампиньонов и маслины. Приправляем черным молотым перцем и обильно посыпаем тертым сыром.

Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим датскую пиццу на 9-13 минут (до готовности, это зависит от Вашей духовки).

Чтобы достичь эффекта тянущегося сыра, сыр должен только расплавиться, но не поджариться.

Пицца Пепперони

Ингредиенты:

тесто для пиццы;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. тертого сыра Пармезан;
готовый томатный соус;
125 г. слегка копченого бекона порезать;
1/2 зеленого сладкого перца, тонко порезанного;
1/2 желтого сладкого перца, тонко порезанного;
60 г. порезанной кружочками пепперони;
60 г. копченого колбасного сыра натертого;
сухой орегано, оливковое масло, соль, перец.

Раскатываем тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выкладываем на противень, смазанный маслом и пальцами сделаем небольшую корочку.

Смазываем оливковым маслом и посыпаем пармезаном. Накрываем и оставляем на 10 мин., дать слегка подняться.

Мажим томатным соусом. Сверху укладываем кусочки бекона и перца, раскладываем пепперони и посыпаем копченым сыром, орегано и брызгаем оливковым маслом. Приправляем.

Запекаем пиццу "Пепперони" в разогретой духовке при 200 гр С до хрустящей корочки. Нарезаем и сразу же подаем.

На этом все, приятного аппетита. Ждем отзывов и новых рецептов!